春雷响，雷笋生一声春雷炸响，山间的竹笋应声破土而出，雷竹笋是竹笋中较早出土的品种，是我国特有的栽培食用竹笋。雨水充足的清明节前，正是采笋的好时节。

肉质脆嫩，高营养竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道较佳，雷竹笋肉质脆嫩清香，生吃微甜。具有较高的营养价值，含丰富的VC和膳食纤维，独具被称为人体生命奇效元素的“硒”。清炒不麻嘴，炖汤味道鲜雷竹笋清炒而不麻嘴，去壳后不需焯水，可直接烹饪。竹笋极易吸收所搭配食物的滋味， 尤其是与肥腻的肉类脂肪可以形成美妙的平衡，将它用清水清洗后切片，再配肉片炒或配排骨炖汤食用，味道鲜美。竹笋采摘后都易变质、老化不宜储存，所以带壳配送。